Salsa pesto sin queso
septiembre 06, 2016
Estrenamos este espacio con una primera receta de lo más sencilla y rica: el pesto, una salsa típica italiana realmente fácil de preparar. La receta original genovesa tiene como ingrediente principal la albahaca, que se acompaña de piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano o de oveja (pecorino). Como en casa somos tres y a dos no nos gusta el queso, nunca habíamos pensado en hacerla; hasta que caímos en la cuenta de lo fácil que era, en realidad, hacer salsa pesto sin queso. Corrimos a comprar los pocos ingredientes que se necesitan y hervimos algo de pasta para probarla ese mismo día en la comida. Y desde entonces, no hemos dudado en repetirla una y otra vez. Además, es una receta que resulta perfecta tanto para aquellas personas que sufran intolerancia a la lactosa, como también para quienes busquen poder preparar pasta al pesto en su versión vegana.
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Salsa pesto sin queso
ingredientes
- 75gr. de almendras
- 1 manojo de albahaca
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
instrucciones
En primer lugar, separa las hojas de albahaca del tallo, lávalas bajo el agua, sécalas bien con un paño o papel de cocina y reserva. Pon las almendras (peladas) en el vaso de la batidora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una consistencia fina. También puedes hacerlo a mano con un mortero, pues ― de hecho ― la palabra "pesto" viene del genovés pestare, que significa machacar o moler con un mortero y es la forma en la que tradicionalmente se preparaba esta salsa; pero debes tener en cuenta que no quedará tan fina. Una vez trituradas las almendras, agrega las hojas de albahaca que habías reservado y la cucharada de zumo de limón. Continúa triturando mientras añades las cucharadas de aceite de oliva una a una, sin dejar de remover la salsa. Si crees que queda demasiado espesa, puedes añadir más aceite hasta dar con la textura deseada. Finalmente, pela el diente de ajo y agrégalo a la mezcla para acabar triturándolo todo. Añade sal al gusto y la salsa ya estará lista.
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